五谷是哪五谷，我们常说，“五谷丰登，六畜兴旺”，这样寓意美好的成语也寄托了中国人对粮食丰收、农事顺利最质朴真诚的愿望。那么你知道，这里的五谷一般指哪五谷吗?
五谷是哪五谷
在典籍中查找“五谷”，主要有两种常见的说法：一种是稻、麦、黍、稷、菽， 一种是麻、麦、黍、稷、菽。两种说法的差别在于稻和麻，麻可以部分食用，但是麻的主要功能还是织布。第一种说法没有把麻包含在五谷里面，而把稻放在首位，更加符合人们今天的认知。
稻是水稻，即粳米，也是我们常吃的大米。
麦，起源于西亚，传入我国后逐步取代了粟和黍，成为我国北方旱作农业的主体农作物。子实可以磨成面粉，也可以用来制糠或酿酒。有的小伙伴可能分不清麦子和稻子的区别，小科告诉大家，麦穗与稻穗的区别就在于，麦穗顶端有芒针，而稻穗是没有的。
黍，果实称黍子，去皮后北方称黄米。比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是制作黄糕、酿酒的原料。东北大名鼎鼎的粘豆包，也是用黍制成的。古代是黄河流域主要粮食作物之一,今天广泛分布在山西、陕西及河北一带。
稷，又称粟或谷子，脱皮后称小米。我国古代最重要的粮食作物。古人尊稷为五谷之神，将“社稷”作为国家的代称。
菽，豆类的总称，也特指“大豆”。学者公认我国是世界上最先驯化并栽培大豆的国家。豆类富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，蛋白质含量比禾谷类作物高6~ 7倍。
那么现代的“五谷杂粮”“粗粮”指什么?
现在说的“杂粮”通常指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，如高粱、谷子、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。所以“五谷杂粮”，泛指各式各样能当粮食的作物。
此外常说的“粗粮”，是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要指玉米、小米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物;还有绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆等杂豆;以及红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。
总结
五谷是哪五谷，“五谷”一词，一般认为最早见于《论语·微子》中的“四体不勤，五谷不分”。我们现在能够看到的最早的“五谷”的解释，源于《汉书·食货志》，指出“五种”(即五谷)为稻、黍、粟、麦、菽。