宫保鸡丁的家常做法，说到宫保鸡丁，我妈妈之前做过好多次，每次我回家我妈必炒的一道菜，我也是超级爱吃，几乎跟外面的味道一样，今天小编就来分享给大家。
宫保鸡丁的家常做法
原料：鸡腿肉、干辣椒、红花椒、姜片、蒜片、花生米、大葱粒、白砂糖、保宁醋、鲜味酱油、鲜汤、淀粉、盐、老抽酱油。
做法步骤：
第1步、鸡腿肉先去骨，用刀背把肉轻轻锤松后，切成一厘米左右小丁，码入老抽上色。
第2步、花生用油炸香。
第3步、料碗中兑入，糖，醋，鲜味酱油，盐，淀粉，鲜汤，勾成芡汁待用。
第4步、所有的配料准备齐。
第5步、油温至5成时放入干辣椒节，红花椒，炒香。
第6步、倒入鸡丁，姜片，蒜片，大火快速翻炒至变色。
第7步、下大葱粒炒香。
第8步、倒入料碗里的芡汁快速大火收汁。
第9步、最后倒入花生米，快速翻炒后起锅。整个炒制时间在1分钟以内完成，讲究急火短炒。
第10步、成菜装盘效果。
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