黄山毛峰的采摘要求黄山毛峰几月采摘， 黄山毛峰细腻，特级黄山毛峰采摘标准为一芽一叶，1-3级黄山毛峰采摘标准分别为一芽一叶和一芽两叶。一个芽，一两片叶；一个芽，两片或三片叶子开始出现。特级黄山毛峰是在清明节前后开采的。
1-3级黄山毛峰是谷雨前后采集的。鲜叶进厂后要采摘，冻伤叶、病虫害叶要剔除，不符合标准要求的叶、茎、茶果要挑出，保证芽叶质量均匀。然后将嫩度不同的鲜叶分开摊放，使水分流失一些。为了保持质量和新鲜度，
要求早采下午制；下午，晚上。
什么水温合适？
不同的茶需要不同的水温，取决于不同茶的等级。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶最好用开水冲泡，这样茶叶中的有效成分才能快速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，
80-90沸水的应用，使茶叶绿色明亮，香气纯正，滋味醇厚。
酿造方法
黄山毛峰的品鉴，冲泡时水温要在80左右。玻璃或白瓷茶杯都可以。一般用水冲泡2-3次即可。
酿造黄山毛峰要注意以下几点，否则，即使是顶级的黄山毛峰也不会得到好的口感。
比例：直接体现茶叶的浓淡。浓淡要合适，这样我们才能品出茶的色香味。同时，适宜的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的影响。阴影是可以科学测量的，
但是这个指标平时很少有人关注，还是要自己把握。一般以轻而不强为宜。一般来说，绿茶和水的重量比为1: 80。常用白瓷杯，每杯可装3克茶叶。普通玻璃杯，每个玻璃杯能装2克。
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