安溪铁观音属于什么茶铁观音属于红茶还是绿茶系列， 安溪铁观音是茶叶品种之一。福建安溪的当地茶农在1725-1735年发明了它。发源于安溪县西平镇瑶阳山麓(王说)。属于乌龙茶，中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，
纯铁观音植株为灌木型，乔木平展，枝斜叶横。叶形椭圆形，叶缘齿稀疏而钝，叶表面波状突起，有明显棱形，略向后卷，叶肉厚，叶色深绿光滑，叶基略钝，叶尖略凹，略向左倾斜，略下垂。
花蕾紫红色，故称“红蕾歪尾桃”，这是纯种的特点之一。属于半发酵茶。
铁观音的主要产地
铁观音的主要产地在西部“内安溪”，这里群山环绕，峰峦连绵，云雾缭绕。年平均气温15-18度，无霜期260-324天，年降雨量1700-1900毫米，相对湿度78%以上。土壤主要是酸性红壤，
PH值4.5-5.6，土层深厚，特别适合茶树生长。
感德镇荣获中国铁观音第一镇称号，海拔高，属于内陆带，独特的山地地理位置和气候。
铁观音的采摘标准
当新梢长到3-5片叶，即将成熟，顶部叶片开至六七成时，采摘2-4片叶，俗称“露采”。所谓“开面采”，根据新枝伸长程度的不同，可分为小开面、中开面和大开面。
芽尖顶部有小开口的第一片叶的面积相当于第二片叶的1/2；芽尖顶部中间开口的第一片叶面积相当于第二片叶的2/3；具有大开口面的顶叶的面积与第二叶的面积相似。春秋两季，茶叶“采摘”，即顶部叶子展开时，嫩芽出现。
采摘一个芽、两个或三个叶；夏、夏茶宜适当嫩化，采用“小面”；高产茶园郁郁葱葱，嫩嫩的，摘一芽，三叶或四叶。
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