蒙顶甘露的品质特点蒙顶甘露的品质特点外形紧卷多毫,色泽油润， 它卷得很紧，淡绿色，油油的，在叶纯有嫩叶和完整的芽。汤色淡黄微蓝，清澈明亮，高爽清香扑鼻，口感醇厚甘甜。特点：紧实银白色，嫩绿色，清香嫩滑，外形美观，淡绿油润，清香高爽，滋味醇厚鲜爽，茶形细长，叶全芽全。
叶子又嫩又壮；颜色浅绿油润；汤色：茶汤如甘露，清亮淡黄，清新爽口，浓郁香甜。嫩绿润泽，本质清香爽口，口感醇厚甘甜，汤色黄绿，透明清澈，叶底均匀，嫩绿明亮；高爽又香又甜又新鲜。两次冲泡，变得更加醇厚。
让人齿颊留香。
孟定干露制造工艺
沿袭了明代“三炒三揉”的方法。鲜叶采集后，摊平，然后固定。杀青锅温度140 ~ 160，叶量0.4公斤左右。当叶片变软，呈暗绿色，茶香显露，含水量降至60%左右时，出锅。为了使茶叶初步卷成条状，
要为“定型”工序创造条件，就要经过杀青后的三次揉面和三次油炸。
“定型”的过程是决定外观和质量特性的重要环节。其操作方法是将三揉叶放入壶中，双手抓住壶中的茶叶，五指分开，相向而行，揉茶4-5转，洒入壶中，如此反复数次。当茶叶的含水量降低到15-20%时，
稍微提高锅的温度，用双手加快揉面的速度，直到揉得全白，再经过一次烘焙，甚至小堆再烘焙后晾干，然后入库收藏。
与普通绿茶相比，由于在加工过程中加入了揉捻技术，蒙顶山茶的口感更加鲜、嫩、醇。
孟定干露是炸的还是烤的？
烘焙绿茶。烘焙绿茶的干爆工艺采用烘焙法，分为毛火和脚火。手工烘焙：手工烘焙是在专门的烘焙笼中进行，或者在小烘焙房中进行。机烘青：所谓机烘青，就是利用烘干机完成绿茶的烘干作业。
烘干机有两种：手拉百叶烘干机和自动烘干机。
生烤和干燥程序分为两种类型：粗烤和全烤，描述如下：
毛火烘烤：采用高温薄涂快速干燥法。温度80-90，每笼铺3-4斤叶子，均匀铺在烘干笼口，中心较厚，外围略薄。把叶子摊开后，放在炉子上。每3-4分钟翻一次，离展开的叶子5厘米处有热量和温度。
取下晾笼，放在竹盖上，防止茶叶落入炉内，产生烟味，影响茶叶品质。会干燥15分钟左右，达到六七成干。当茶稍硬，有触手时，可以晾半个小时。
火烤：采用低温慢烤法。温度70左右，每笼铺4-5斤叶子，每隔10分钟翻一次(翻法同毛活，手势要轻)。用手将茶叶揉成粉末后，在火上烘烤60分钟左右即可。
炒绿茶：干燥的方法有很多种，有的用烘干机或烘干笼烘干，有的用锅炒，有的用桶炒，但无论什么方法，目的都是：一是在杀青的基础上，使茶叶不断改变内含物，提高内在品质；2.在扭绞的基础上完成绳索，
改善外观；第三，排出太多水分，防止发霉，便于存放。最后，干燥后的茶叶必须满足安全储存条件，即含水量要在5-6%，用手揉搓即可将茶叶碾碎。
总之，孟定干露是名副其实的烘焙绿茶。
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