虾仁煮多久虾仁煮多久， 大约五分钟。
练习：
1.准备虾。提前20分钟将虾从冰箱中取出，放入水中解冻，直到虾达到室温。
2.在烧开的锅里加入水，直到没有虾，把水烧开，把虾倒入锅里，保证水不能过所有的虾。
3.煮1到2分钟。小心不要让水跳出来了。所以，只要看到锅里有气泡，就可以灭火提锅。
4.盖上锅盖，等虾变色。虾最好放在锅里5到10分钟，煮熟后会变成粉红色。
5.取出虾，过滤。虾仁沥干后，适当冷却后即可将虾皮剥掉。
虾仁如何选材解冻
优质的虾是烹饪成功的最基本条件，所以一定要选择新鲜、无毒、无污染、无腐、无杂质的虾。熟虾以自然形状为主，用料一定要大小相近，这样虾受热均匀，成熟的虾老嫩均匀，色泽纯正。
外形美观。
市场上卖的虾大多是速冻产品。所以解冻方式是否科学，会直接影响虾的新鲜度。日常生活中，有的人用热水浸泡，有的放在自来水下快速解冻。实践证明，这种解冻效果并不理想。
正确的方法是将虾在室温下慢慢解冻，或者在缓慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以放在微波炉里解冻，效果也不错。
如何挑选虾
优质的虾要无色透明，饱满有弹性。
优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状，前端粗而圆，后端尖而钩，色泽鲜艳；而泡虾的身体呈白色或微黄色，略带红色，半透明，露出的肠道比鲜虾粗或散。
优质虾有虾腥味，体软透明，用手指按压弹性小；但泡好的虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。当虾沿着肠线剥开时，臭味更明显。
优质虾仁炸熟后，富有韧性，不收缩，释水少，无泡沫；泡好的虾仁在锅里煮炸时，释放出大量水分，身体缩成渣糊，有一种强烈的怪味。买冻虾要慎重选择。
新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，看起来又大又红的要慎重对待。
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