腊肉会致癌吗自己做的腊肉会致癌吗， 培根致癌是真的吗？
培根会致癌。生活中，朋友们在选择吃腊肉时要慎重。当然，如果条件允许，也要选择烟熏或风干。很多伙伴干腊肉的时候会直接腌制腊肉，腌制过程中会产生亚硝酸盐。
但当腊肉挂在外面，适当晾干后，亚硝酸盐含量开始降低。当人们在吃腊肉时，有些朋友可能会直接将腊肉放在水中5分钟，然后亚硝酸盐含量再次下降。
如果人体摄入亚硝酸盐得当，人体可以通过代谢功能及时将亚硝酸盐排出体外。因此，为了避免日常生活中腊肉的危害，人们应该适当食用腊肉，并注意腊肉的具体情况。比如在某些地区熏制腊肉时，
会产生一种非常厉害的致癌物质，这种致癌物质，一旦被腊肉吸收，人们适当摄入会影响人体健康。
在中国的西南地区，很多朋友喜欢吃熏肉之类的。他们总是认为这些食物味道很好。其实这些食物经过熏制后会有一种特殊的味道，但是大家在制作这些食物的时候都会放很多盐。
大量的盐会在食物中形成亚硝酸盐。一旦在人体内摄入过多，就会对人体健康产生影响。建议朋友们在生活中适当吃点腊肉。
烟熏食物可能会造成伤害。其实这些食物在制作前都会经过腌制，腌制时其中的盐分含量特别高。人在生活中经常摄入这些食物后会发生胃癌，导致胃癌的概率大大增加。
其实亚硝酸盐还可能引发其他癌症，因为亚硝酸盐一旦进入人体，就可以和血红蛋白结合。这时候形成的物质有很强的致癌性，食物面对吸烟味道更好。很多小伙伴很难选择，只能适当拿一下。
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