牛上脑是哪个部位图片牛上脑是雪花牛肉吗， 牛的上脑是牛肉的一部分。很多人都听说过，上脑总以为是牛头的肉，很恐怖。其实不然。你可以把牛的上脑简单理解为猪脖子肉，就是牛脖子里的肉性价比很高，肉质很好。
适合烧烤、火锅等烹饪方式。
牛的上脑在哪里？图中的大脑是牛肩胛骨的一部分，取自牛的后脖子，是眼肉的邻居。上脑肉通常含有一些油花，可以红烧、清炖、煎烤，也可以切成牛肉块，和蔬菜一起炒。
肥瘦适中的上脑肉更接近眼肉，但脂肪含量没有眼肉牛排高，口感也没有那么油腻。
是牛脑上的雪花牛肉吗？是的。
1.尚脑也是三大“非主流牛排”之一。很多食客对上脑了解不够，误以为上脑和牛脑有关。事实上，因为它靠近心脏的上部，所以上脑的大理石图案丰富，使其成为肉中较漂亮的部分之一。
2.上脑属于牛的肩背部肌肉，活动量大，所以口感软韧，富有嚼劲，脂肪分布均匀，同时多汁细嫩。上脑、上脑侧、上脑中枢都是比较受欢迎的部位，是日韩烧烤的主要部位。不建议做牛排。
牛肉上脑适合吃什么？牛肉上脑适合火锅，油炸，烧烤。牛肉的上脑位于肩颈后部和脊柱两侧，肥瘦比例比较均匀。脑上牛肉肉质细嫩多汁，大理石花纹美轮美奂，口感绵软，入口即化。
低脂肪高蛋白，适合火锅、油炸、烧烤。
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