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为什么猪肉切开是发绿猪肉变绿色后煮熟还能吃吗(猪肉切开绿色的能吃吗)

发布人:hao333   添加时间:2023-10-11 05:40:36

为什么猪肉切开是发绿猪肉变绿色后煮熟还能吃吗, 猪肉是生活中很常见的食物。当你买了猪肉准备炒菜的时候,发现猪肉被切青了。这种情况下,猪肉还能吃吗?猪肉是红色的。如果是绿色的,表示不好。建议你不要再吃了,注意身体。

猪肉切开绿色的能吃吗

猪肉为什么会切青?猪肉的温度发散性差,其肌肉组织中的酶活性增强,会促进蛋白质分解,释放含硫化合物。当这些产物与还原的肌红蛋白或血红蛋白结合时,形成的含硫血红蛋白会呈现绿色。

猪肉切开绿色的能吃吗

猪肉变绿后煮熟了还能吃吗?猪肉变绿就不能吃了。如果猪肉变绿,大部分是因为变质,部分变绿的猪肉会发粘,是细菌分解猪肉造成的。

如果猪肉失去光泽,开始变色,这个时候就是变质引起的。如果遇到这种猪肉,千万不要吃。

新鲜猪肉应该是脂肪呈白色,有光泽,甚至呈红色,外观不是很粘。用手指轻轻一按就能看到凹陷。

不太新鲜的猪肉,脂肪少而有光泽,肌肉颜色稍有,外观干燥或有些粘手,新切面湿,手指按压后凹陷不能立即恢复,弹性差,略带氨或酸味。

猪肉切开绿色的能吃吗

如何辨别猪肉是否新鲜?用手抓。买猪肉的时候,我们可以用手抓。如果猪肉是出水的,那么这个猪肉就是掺水的,不是好肉。买的不实惠,做的菜也不好吃。这样的猪肉最好不要买。

第二种方法是看猪皮。如果猪皮的纤维粗,肉的颜色深,这样的猪肉可能也不新鲜。因为大部分不新鲜的猪肉一般都是母猪肉,还有一些小猪肉。小猪肉嫩,一眼就能看出来。母猪肉颜色较深,肉质较厚。

仔细观察就能看出来。所以这种肉最好不要买。

第三种方式是看肉的颜色。现在的屠夫都很聪明,灯时刻开着,让你看不到肉的颜色。所以买的时候可以把肉拿出灯的范围,看看肉的颜色。如果肉的颜色是白色的,就不是鲜肉,可能是注水肉和冻肉。

所以没有血,所以不要买这个。

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