山药是什么山药怎么长期保存， 山药是一种药食两用的植物。其形状为圆柱形，一般直，外皮黄白色或淡黄色，长约15-30厘米，质地较坚实。
分布在韩国、日本和中国；在中国，分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。
如何长期保存山药
1.常温通风保存：如果家里通风设施好，可以在常温通风的地方保存。一般用这种方法可以保存3到6个月。储存时，不要把山药放在塑料袋和报纸里。最好是让它们散开。
2.冷藏：山药在1 ~ 4下可保存3年左右。所以夏天买的山药可以马上放冰箱保存。冷藏山药时，应将其与水果分开，以避免因水果释放的乙烯导致山药变质。
山药的加工方法
1.先把山药皮洗干净。
2.戴上手套，准备用刀去皮。因为山药的黏液会粘在皮肤上，很容易引起过敏，尤其是皮肤过敏的人，所以戴手套很重要。并且注意刀具的选择要选择不锈钢或者陶瓷材质的，否则会让去皮后的山药非常容易变黑。
3.切好的山药片要用清水浸泡，使用时再沥干水分，以免山药氧化变黑。
4.烧开一壶水，水开后加一点盐，再加几滴醋，然后把洗净切好的山药放入水中浸泡40秒，再取出来放入冷水中浸泡，这样山药会很爽口，不会那么粘。
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