腊八节人们干什么腊八的食俗， 1.在一些不产或少产大米的地方，人们吃腊八面而不是腊八粥。用各种蔬果做成肉末，擀出面条。在腊月初八的早上，全家人一起吃饭。2.在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃腊八蒜的。
民间把腊月初八用醋泡蒜的习俗称为“腊八蒜”。3.河南人吃腊八饭，腊八饭是用小米、绿豆、豇豆、麦粒、花生、红枣、玉米等原料做成的。煮的时候加点红糖和核桃仁，让粥变得又浓又香，寓意来年大丰收。
4.腊八豆腐是黟县传统民间小吃之一。腊月初八，家家户户都要烤豆腐，民间称之为“腊八豆腐”。
腊八的饮食习俗
煮五个豆子。有些地方腊八粥不叫“腊八粥”，而叫“五豆”。有些是腊八节做的，有些是腊月初五做的。有些“雀头”也是用面粉和大米、豆类(五种豆)一起煮的。据说吃腊八的人来年不会危害庄稼。
这种煮出来的“五豆”，不仅是为了吃，也是为了给亲戚邻居吃。每天吃的时候加热一起吃，一直吃到腊月二十三，象征一年多。
腊八节的由来
腊月最重要的节日是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦时期开始，腊八节就被用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和好运。除了祭祖、敬神的活动，腊八节人们还要追疫。
这项活动起源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前的医疗方法之一是驱鬼治病。作为一种巫术活动，湖南新化等地至今仍保留着腊月敲鼓驱疫的习俗。
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