蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗蒸馒头要多长时间， 根据自己的需求，可以放也可以不放。我不想放过是因为酵母和小苏打的作用是一样的，都是让面粉发起来。把它们放在一起是因为酵母的主要功能是制作面团，制作面团后，面团中还有很多酸性物质。
这时候可以用弱碱性的小苏打来帮助改善口感，加入酵母和小苏打的面制品口感会更甜。两者的摆放顺序是：先在面团中放入酵母，发酵好后再加入小苏打帮助面团发酵。
蒸馒头需要多长时间？
蒸馒头的时间和馒头的大小有关。馒头大的话，蒸的时间要长一点。一般以馒头烧开后放入锅中20分钟为宜。但如果只是直径3到4厘米左右的馒头，水开后只需要10分钟。要看馒头熟了没有，可以拿起来。
翻过来用手按。如果它反弹，它就熟了。
如何判断馒头是否做好了？
1.压制方法：用手指粘上面粉，插入面团中。手指拔出后，指纹周围的面团不反弹不下沉，说明发酵刚刚好。如果指纹周围的面团反弹很快，说明发酵时间不够。如果指纹周围的面团迅速下沉，则面团发酵过度。
2.观察方法：当面团发酵到原来体积的2倍左右时，说明第一次发酵已经达到最佳状态，如果继续发酵，可能会产生酸味。或者撕一块面团，如果面团上有很多密密麻麻的蜂窝孔，说明发酵成功。
已经达到发酵的最佳状态。
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