剁椒鱼头的做法，剁椒鱼头是一道湖南传统的家常菜，深受广大吃货们喜爱。它以新鲜的鱼头和剁椒为主要原料，口感清香辣味，鱼肉鲜嫩，非常美味。今天就让我们一起来学习一下剁椒鱼头的做法吧！
所需食材：
1.新鲜的鱼头一只(最好是草鱼头或鲈鱼头，鱼肉比较嫩)
2.剁椒适量
3.生姜适量
4.蒜适量
5.葱适量
6.料酒适量
7.酱油适量
8.白糖适量
9.盐适量
步骤一：准备食材
首先，我们需要将鱼头洗净备用。然后将姜蒜切碎，葱切段备用。
步骤二：炸鱼头
先将鱼头均匀地撒上盐和料酒，腌制一段时间。然后将鱼头放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
步骤三：炒剁椒
在锅中放入适量的油，加入姜蒜爆炒出香味。然后加入剁椒炒匀，再加入适量的酱油、白糖和盐，调成剁椒酱。
步骤四：烹饪鱼头
将炸好的鱼头放入锅中，翻炒均匀。然后加入剁椒酱，翻炒几分钟，让鱼头充分入味。
步骤五：上菜
最后，将炒好的剁椒鱼头装盘，撒上葱花和剁椒末，即可上桌享用啦！
小贴士：
1.挑选新鲜的鱼头，口感更好。
2.炸鱼头时火候掌握好，不要过度炸糊。
3.剁椒的辣度可以根据个人口味来调整，喜欢重口味的可以多放一些。
4.炒剁椒时要用中小火，以免剁椒炒焦。
剁椒鱼头的做法，5.炒好的剁椒鱼头如果放置一段时间，口感更佳。