竹外桃花三两枝春江水暖鸭先知，剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜式，其味道鲜美，辣而不燥，特别适合湖南人的口味。下面我就来介绍一下如何制作剁椒鱼头。
材料准备
1. 鱼头：选用比较新鲜的草鱼头，约500g左右。
2. 剁椒：剁椒是一种酱，选用约2勺左右即可。
3. 生姜：5-6片
4. 蒜：5-6瓣
5. 青红辣椒：各4-5个
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 生抽：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 白糖：适量
12. 葱：适量
做法步骤
1. 准备好所有材料和工具，鱼头洗净，用盐，料酒腌制十分钟左右。
2. 剁椒，生姜，蒜，青红辣椒切好，炒香。
3. 加入腌好的鱼头，倒入适量的加水，不要太多，八分满即可。
4. 加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，白糖调味，煮至鱼头熟透。
5. 起锅前撒上葱段即可。
小贴士
竹外桃花三两枝春江水暖鸭先知，1. 鱼头选用新鲜的，这样做出来的菜肴会更加美味。
2. 剁椒的量不要太多，否则容易影响整个菜肴的口感。
3. 调味料不要过多，适当增加，让整个菜肴更加香味浓郁。
4. 煮鱼头时不要开大火，会影响风味。