鱼的做法大全家常菜，鱼是一道非常常见的家常菜，而清蒸鱼更是备受喜爱。清蒸鱼的关键就在于葱姜的处理，下面就让我来告诉你正确的做法。
首先，选择新鲜的鱼是最重要的一步。新鲜的鱼肉质鲜嫩，而且口感更好。你可以选择草鱼、鲈鱼、鲫鱼等等，根据个人喜好来选择。
接下来就是葱姜的处理。葱需要切成姜丝大小的段，姜要切成葱花大小的块。对于葱而言，主要是为了去腥提香，而姜主要是为了去腥增香。
在蒸鱼之前，你可以选择先用开水将鱼身上的黏液烫掉，然后用冷水洗净。这样能够去除一部分鱼腥味。
接下来就是蒸鱼的步骤了。将鱼放入蒸盘中，加入适量的料酒和生抽酱油。然后将葱姜均匀撒在鱼身上。
蒸锅加水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10-15分钟即可。蒸的时间要根据鱼的大小来决定，切勿时间过长，以免鱼肉变老。
鱼的做法大全家常菜，最后可以根据个人口味来加入一些调料，比如香菜、蒜蓉等等。清蒸鱼不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道健康美味的菜肴。