红烧鱼的做法，红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，香气四溢，口感鲜美，深受人们的喜爱。今天，我将为大家详细介绍红烧鱼的制作方法，教你如何做出一道美味可口的红烧鱼。
首先，我们需要准备好以下食材：
1、新鲜鲤鱼一条，清理干净后切成块。
2、姜蒜适量，切成末备用。
3、葱一根，切成葱段备用。
4、郫县豆瓣酱适量，用油煸炒出红油备用。
5、料酒、盐、糖、生抽、老抽适量，用于调味。
接下来，让我们开始制作红烧鱼吧！
步骤一：炸鱼块
将鱼块均匀撒上盐和料酒，腌制10分钟，待鱼块入味后，放入预热好的油锅中炸至两面金黄色，捞出备用。
步骤二：炒酱料
锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和葱段炒香，然后加入炒好的郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，捞出备用。
步骤三：烧红烧汁
将锅中留少许底油，加入事先准备好的郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入适量的开水，再加入料酒、盐、糖、生抽、老抽调味，搅拌均匀烧开后，加入炸好的鱼块，小火慢炖10分钟，待汤汁收浓后即可出锅。
经过以上三个步骤，一道色香味俱佳的红烧鱼就做好了！鱼肉鲜嫩多汁，入口酥脆，配上香气四溢的红烧汁，美味绝伦。
小贴士：
1. 在腌制鱼块时，可以添加适量的料酒和盐，能够去腥增鲜。
2. 在炸鱼块时，要掌握好火候，火太大容易导致鱼肉焦黑，火太小则鱼肉不酥脆。
3. 煸炒郫县豆瓣酱时，要用文火慢炒，以免酱料糊底。
4. 红烧汁的调配中，可以根据个人口味加入适量的糖或辣椒，调整味道。
结语
红烧鱼的做法，以上就是制作红烧鱼的全部步骤，相信大家通过我的介绍已经学会了如何制作红烧鱼了吧。记得按照我给出的步骤和小贴士进行操作，相信你一定能炮制出一道美味的红烧鱼。快去试试吧！