羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，羊肉是一道美味的食材，但由于其味道比较特殊，许多人在烹饪羊肉时经常会面临一些困扰，例如肉质不烂、有腥味等问题。那么，怎样炖羊肉才能既好吃又烂没腥味呢？下面就为大家详细介绍一下。
1. 选择新鲜的羊肉
炖羊肉首先要选择新鲜的羊肉，新鲜的羊肉质地更加鲜嫩，口感更好。选购羊肉时，可以选择颜色鲜红、肉质细嫩、有光泽的肉块，避免选择肉色暗淡、肉质粗糙的羊肉。
2. 去腥味的处理
为了去除羊肉的腥味，可以将羊肉浸泡在水中，换水几次后再进行烹饪。另外，还可以在烹饪前加入一些去腥的调料，如姜片、大蒜、料酒等。
3. 切块状提前处理
将羊肉切成块状，可以使其更容易入味和更快烹煮。切块后，用清水洗净，去除血水和脏物，再用凉水浸泡一段时间。
4. 选用合适的调料
合适的调料能够提升羊肉的口感和味道。常用的调料有葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等，可以根据个人口味进行搭配。此外，还可以加入适量的盐、酱油、料酒等提味。
5. 炖煮时间掌握
正确的炖煮时间是炖出美味羊肉的关键。通常情况下，羊肉炖煮的时间要比其他肉类要长一些，一般需要2到3个小时。可以根据个人喜好和口感要求进行调整。
6. 炖煮方法选择
炖羊肉有很多种方法，例如使用炖锅、电压力锅、高压锅等，可以根据个人的实际情况选择合适的炖煮方法。不同的炖煮方法对于羊肉的口感和烂度也会有所影响。
7. 加入适量的汤料
在炖煮羊肉时，可以适量加入一些汤料，如鸡汤、清水等，使羊肉更加入味和烂糯。同时，也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感的多样性。
8. 煮烂后的处理
将羊肉炖煮至烂糯后，可以根据个人喜好进行额外的处理。例如可以炒一些蔬菜和羊肉一起食用，或者加入一些调料烧制成其他美食。
9. 跟随大师的秘诀
最后，跟随大师的秘诀也是炖出美味羊肉的重要方法。大师们在炖煮羊肉的过程中积累了许多经验和技巧，可以尝试借鉴他们的做法，可以在口感和味道上有所突破。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，综上所述，想要炖出美味又烂糯的羊肉，需要选择新鲜的羊肉、去腥味的处理、切成块状提前处理、选用合适的调料、掌握炖煮时间、选择合适的炖煮方法、加入适量的汤料、煮烂后的处理，以及借鉴大师的秘诀。希望以上方法和技巧可以帮助到大家炖出美味又烂糯的羊肉。