辣椒炒肉的做法，今天我要分享给大家的是一道非常经典的中餐菜谱——辣椒炒肉的做法。辣椒炒肉是一道以猪肉和辣椒为主要材料的热菜，色香味俱佳，口感鲜嫩，让人回味无穷。
辣椒炒肉的制作相对简单，只需要准备好食材，掌握好炒制的技巧，就能轻松做出美味可口的辣椒炒肉。
所需食材：
1、猪肉（瘦肉或五花肉均可）
2、青红椒各适量
3、大葱适量
4、姜适量
5、蒜适量
6、盐适量
7、料酒适量
8、生抽适量
9、老抽适量
10、糖适量
11、鸡精适量
12、胡椒粉适量
13、食用油适量
步骤一：准备食材
首先，将猪肉洗净，切成薄片。青红椒洗净，去籽，切成指甲盖大小的块。大葱、姜、蒜分别切末备用。
步骤二：腌制猪肉
将切好的猪肉放入一个干净的容器中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤三：炒制辣椒炒肉
将锅置于火上，加热后倒入适量的食用油。待油温升高后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，将腌制好的猪肉倒入锅中快速翻炒，使猪肉变色至熟。最后，倒入青红椒块，翻炒均匀至椒皮微软即可。
步骤四：调味品
最后一步，加入适量的盐、生抽、老抽和糖，调味均匀即可。
小贴士：
1. 肉片不能太厚，否则炒制的时间会比较长，容易使肉变老。
2. 翻炒过程中，火候要掌握得当，要快而狠，保证肉炒得嫩，不柴。
3. 辣椒炒肉的口味可以根据个人喜好来调整，喜欢重口味的可以多放点生抽和老抽，喜欢微辣的可以多放点辣椒。
辣椒炒肉的做法非常简单，但是炒制的技巧却很关键。只有将猪肉炒至刚刚熟时就出锅，这样炒出的猪肉才会鲜嫩多汁。此外，辣椒炒肉也可以增加一些配菜，比如蘑菇、豆角、洋葱等，增加口感的层次。
辣椒炒肉的做法，喜欢辣椒炒肉的人不在少数，它不仅仅是一道美食，更是一种享受。希望大家在家里也能做出一道美味的辣椒炒肉，让家人朋友都能品尝到自己的精心烹饪。祝大家成功！