水煮鱼做法，水煮鱼是一道口味独特、麻辣爽口的川菜，它有着浓郁的味道、丰富的营养，深受大众喜爱。现在，我将教大家一道简单易学的水煮鱼做法，教你如何做出不辣但依旧好吃的水煮鱼。
准备食材：
鱼片（草鱼或者鲈鱼）300克、精盐5克、鸡精5克、青蒜50克、葱50克、姜50克、大蒜2瓣、辣椒面30克、豆瓣酱10克、油菜心100克。
制作过程：
1. 鱼片处理干净后，用精盐和鸡精腌制30分钟，鱼片更加鲜嫩可口。
2. 青蒜、葱、姜切末，大蒜切碎备用。
3. wok中加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量水烧开后，放入腌制好的鱼片焯水至变色，捞起备用。
5. 锅中加入适量清水煮开，加入姜蒜末、葱花慢慢煮3分钟，煮出鲜香味。
6. 放入沸水焯水后的鱼片，焯煮片刻后捞出待用。
7. wok烧热加入适量油，放入辣椒面煸炒出红油，加入豆瓣酱炒匀后再加入葱花炒匀。
8. 加入鱼片再翻炒均匀即可关火，装盘。
9. 锅中加入适量清水，水烧开后焯水油菜心，焯水片刻后装在已装有鱼片的盘里。
10. 锅中加适量盐，再加入清水煮开后焯熟捞出，装在鱼片旁边即可。
小贴士：
水煮鱼做法，1. 如果你不喜欢辣味，可以减少辣椒面的用量，或者完全不加，调整酱料的味道。
2. 在翻炒鱼片时，要轻轻翻动，避免鱼片断裂。
3. 在焯水油菜心时，可以加入少许食盐，增加油菜心的鲜嫩口感。