茄子怎么做才好吃，茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感和营养价值都非常高。很多人都喜欢吃茄子，但是有时候做茄子却很难做得好吃。那么，茄子到底怎么做才能让它变得更美味呢？接下来，就来分享一些茄子的家常做法。
首先，让我们来看一下茄子的选购和处理。选择茄子时，应该选择皮色鲜亮、果实坚挺、没有破损和变色的茄子。为了去除茄子的苦味，我们可以在切开茄子后，将它浸泡在淡盐水中约10分钟。这样做不仅可以去掉苦味，还可以让茄子更加爽脆。
接下来，我们来介绍几种常见的茄子做法。
1. 鱼香茄子
鱼香茄子是一道非常经典的川菜，口味香辣鲜美。制作鱼香茄子时，首先需要将茄子切成4-5厘米长的段，然后用油炸至八成熟，捞出沥油备用。锅中加入适量底油，放入蒜末和姜末炒香，加入肉末炒至变色后，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，再加入葱姜蒜末和辣椒炒香，最后倒入茄子翻炒均匀即可。
2. 酱茄子
酱茄子是一道非常适合搭配米饭的家常菜。做酱茄子时，先将茄子切成段，用油炸至表面微黄，捞出沥油备用。锅中加入适量的底油，放入五花肉丁炒香，加入豆瓣酱炒香后，加入适量的酱油和糖调味，再将茄子放入锅中煮一会儿，最后收汁即可。
3. 清炒茄子
清炒茄子是一道非常简单的茄子做法，但却非常美味。做清炒茄子时，首先将茄子切成薄片，放入油锅中炒至金黄，捞出沥油备用。锅中加入适量的底油，放入蒜末和姜末炒香，加入茄子翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
茄子怎么做才好吃，除了以上几种做法，茄子还可以用来做烧茄子、茄子煎饼、茄子炖肉等等，总之茄子的做法非常多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整。