1、嫩的苦瓜，表面颗粒比较大、比较饱满的，炒出来基本不会很苦，吃完还会有甜甜的感觉。
2、苦瓜切两半，里面的瓤、白膜都去掉，然后切片，用盐腌制10分钟，清水洗干净沥干，处理好就不苦了。
3、切苦瓜的时候可以斜着切，白膜挖的越干净越好。
4、炒苦瓜之前，用开水焯水2分钟，水中滴2滴食用油，加一勺食盐，能保持苦瓜翠绿的颜色。
5、炒苦瓜可以加一些辣椒，或者出锅前加醋，能调节苦味。
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养的关键就在于这几点，下面看苦瓜的做法。
营养的3种做法
一、苦瓜炒蛋
1、苦瓜焯水处理好，葱、姜、蒜、辣椒末备用，碗中打散2颗鸡蛋。
2、锅中加油，倒入鸡蛋液，凝固后搅散，放葱、姜、蒜进去翻炒，然后放苦瓜片。
3、翻炒均匀之后加生抽、料酒、盐调味，喜欢吃辣的放一些辣椒，出锅。
二、五花肉炒苦瓜
1、苦瓜切薄片，用盐腌制10分钟，把苦水挤出来，清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅中加少量油，放五花肉爆炒，炒出油放大蒜末爆香，然后放苦瓜爆炒。
3、等苦瓜颜色变得翠绿，撒一些酱油、豆豉调味，出锅。
三、苦瓜排骨汤
1、苦瓜洗干净切块，排骨加葱段、姜片、料酒焯水去腥。
2、排骨、苦瓜放入砂锅中，加足量的清水，大火烧开后，改小火慢煲1小时，煮熟之后加少许盐调味即可出锅。
以上就是关于苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养的全部内容，希望对大家有所帮助。