年关将近，有腌腊习俗的两湖等地已经早早地开始买猪肉灌腊肠、拍三鲜、腌腊肉、囤年货。不少消费者开心地发现，卖场里的猪肉价格自11月以来已经接连下降。但养殖户却有点烦。中国养猪网的数据显示，生猪（外三元）的价格自10月下旬开始陆续下跌，由10月24日的28.53元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，已经跌至平均17元/公斤左右的成本价附近。
猪价短期内快速下跌的原因是什么？后续还会继续下跌吗？专家分析认为，12月的集中出栏、疫情、消费疲软等原因，导致供需失衡，猪价短期内快速下跌。预计“双节”前生猪价格会有小幅修复。整体来看，生猪养殖短期利空，但长期仍利好。
两周内跌价6元/公斤
根据中国养猪网的数据，生猪价格尤其在12月7日至今出现较快下跌，由当天的23.57元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，两周内跌幅高达25.71%。
生猪价格反映到猪肉市场，来自农业农村部的数据显示，2022年第49周（即2022年12月12日-16日，以下简称“本周”），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤25.76元，环比下跌11.1%。
具体到地区，东北地区猪肉本周跌幅明显，周均价为每公斤24.19元，环比下跌13.4%，同比上涨16%，较上周收窄17.6个百分点。
“因为猪肉价格比去年高，去年我们家灌香肠买了60多斤五花肉，今年只买了40多斤。”家住湖北省随州市的邓泽琴女士告诉北京商报记者，“相较于11月初21元/斤的市场价，最近几天批发市场上的五花肉已经回落到15.5-16.5元/斤，和往年同期相比，去年年底的猪肉价最便宜，大概在14.5元/斤，前年猪肉价要比今年高一些。”
针对近期国内生猪价格过快下跌等情况，12月21日，国家发改委微信公众号发布消息，国家发改委价格司近日组织召开视频会议，听取业内专家和部分市场机构意见，研究做好市场保供稳价工作，并表示将继续紧盯市场供需和价格动态，必要时采取收储等储备调节措施，促进生猪市场长期健康发展。
“根据往年经验，生猪价格在元旦和春节两节前一般会出现季节性反弹。如果出现极端价格涨跌情况，国家发改委一般会通过收储、放储等方式稳定市场，保供稳价。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说。
供需短期失衡
为何今年生猪价格在短期内如此快速下跌？朱增勇向北京商报记者分析称，这主要是由短期内供给增幅超过消费导致的。
“从供给端看，二次育肥的大猪在11月已经出栏一部分，11月生猪出栏量明显环比上升。进入12月中上旬，出栏量开始激增至高于去年同期。”朱增勇解释，“这一方面是因为按照企业每年的销售计划，12月本身就是完成全年任务的出栏高峰期；另一方面，就散户来看，猪价在今年11月、12月没有出现预期的季节性上涨，反而开始快速下跌，不少养殖户恐慌性出售。两者共同导致了生猪供给短期内快速增加。”
从消费端来看，短期内的消费呈现反季节性的疲软。“原本每年的12月因临近元旦、春节，消费会出现季节性增加。但今年由于防疫措施的优化，尤其是北方地区，大部分消费者居家抗疫，外出活动明显减少，消费端在短期内出现明显的需求偏弱情况。”朱增勇指出，“另外由于北方地区受近期疫情影响，活猪调出下降，部分屠宰场、零售市场也受到影响，南方市场由此减少了对北方产区的收购，本地消费支撑不足，也导致北方部分产区如辽宁、黑龙江等地的生猪价格出现短期内超跌情况。”
猪价短期快速下跌反映到养殖端，广东一位生猪养殖业内从业人员李先生告诉北京商报记者，由于目前生猪价格几乎跌至养殖成本价附近，养户出栏积极性不高，部分养殖户开始延长二次育肥时间。
李先生提到的二次育肥，是指部分中等规模的养殖户购买已经出栏的、标准体重的猪（一般在110-120公斤/只）再养到更大（150-180公斤）后售卖。“当下盈利低，部分养殖户二次育肥的猪不愿卖，可能会继续压栏，养到260公斤甚至300公斤再卖。”李先生说。
“双节”前或“修复”
就李先生提到的养殖成本和盈利空间而言，朱增勇向北京商报记者介绍，今年因玉米、豆粕等饲料原材料价格高涨，生猪养殖成本平均在17元左右/公斤，相较于去年的16元左右/公斤提高了1元，生猪价格全年按照农业农村部的统计，大概平均在19-19.5元左右/公斤，换算下来今年一头120公斤标重的猪大概有300元左右的盈利空间。
“300元左右的盈利算是正常的状态。”朱增勇评价，“在2018年之前，如果按照四年一个周期来算的话，一头猪的盈利大概在200元左右，但现在养殖的成本提升，包括面临的市场风险、疫病风险比以前更大，所以300元左右的这种盈利，算是一个正常状态。”
展望后市，受访者一致认为，对养殖端来说，短期利空，但长期整体利好，“双节”前大概率还会有季节性温和反弹，但主要是对当前过快下跌的市场修复，并不会大幅反弹。
“随着后期疫情形势不断好转，尤其北方第一波疫情逐渐结束以后，消费就会有所提振，所以后续猪价大概率会有温和的季节性反弹，但养殖户不要对反弹高度和时间过于乐观。”朱增勇说。
就消费者更为关心的猪肉行情来看，他认为一般生猪价格在一周左右会传导到猪肉端，同时传导具有不对称性，跌慢涨快，猪肉整体涨跌幅度会小于生猪价格，且涨价传导快，跌价传导慢，“目前全国猪肉价格在消费端平均约34元/公斤，预计双节前会继续回落到消费者比较能接受的价位，也就是30元/公斤左右”。
对于后续养殖安排，朱增勇建议，“当下来看，一是养殖户不要恐慌性销售，这样会放大踩踏效应；二是冬季呼吸疾病高发，建议做好冬疫病防护；三是建议投机性二次育肥，按照正常经营节奏安排出栏。遥望2023年，生猪供给和价格都会比较稳定，随着消费需求的恢复，会带动猪价向好发展，养殖户大概都能保持行业正常盈利”。
另外，国家发改委12月21日推文指出，“专家建议猪肉加工企业适当增加商业库存，扩大市场需求”，即建议加工企业收购生猪、宰好后囤库存，由此可在养殖端和消费端中间形成缓冲，共同促进生猪市场平稳运行。
北京商报记者方彬楠陆珊珊