荞麦的功效与作用，荞麦，又名苦荞、赤藜，是我国传统的重要粮食作物之一。荞麦有着丰富的营养价值和多种功效，对人体健康有很多好处。
1. 降低血糖
荞麦中所含的一种独特的物质叫做荞麦多酚，具有降低血糖的效果。荞麦多酚能够抑制消化酶的活性，减慢碳水化合物的消化速度，降低血糖的上升速度，对糖尿病患者特别有益。
2. 改善血脂
荞麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，可与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收，从而降低血脂水平。此外，荞麦还含有亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可促进血液循环，保护心脑血管健康。
3. 预防肠癌
荞麦中富含的纤维素具有很好的润肠通便作用，有助于排除体内废物和毒素。荞麦中含有的雌激素物质能够促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病，包括肠癌。
4. 促进消化
荞麦中含有丰富的膳食纤维和食物酶，这些物质可促进消化液的分泌，增加食物在胃肠道的停留时间，有助于消化吸收和排除体内毒素。
5. 预防贫血
荞麦富含的维生素C能够增加人体对铁的吸收和利用，有助于预防缺铁性贫血。此外，荞麦中的叶绿素还能够促进血红蛋白的合成，预防贫血。
荞麦的功效与作用，总之，荞麦是一种非常健康的粮食，它的功效与作用多种多样，有益于人体健康。我们每天都应该适量食用荞麦，以保持健康。