梅菜扣肉正宗做法，梅菜扣肉是一道有着悠久历史的经典菜品，它以口感鲜美、风味独特而闻名。今天我将与大家分享梅菜扣肉的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味的梅菜扣肉。
准备材料：
1、猪肉五花肉500克
2、梅菜适量
3、蒜头适量
4、姜适量
5、料酒适量
6、老抽适量
7、生抽适量
8、白糖适量
9、盐适量
10、水适量
步骤一：准备猪肉
将猪肉切成大小适中的块状，用温水洗净血水。
步骤二：腌制猪肉
将猪肉放入盆中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤三：炒制梅菜
将梅菜切碎，蒜头和姜切末。倒入适量的油，加入蒜头和姜末煸炒，炒出香味后加入梅菜翻炒均匀。
步骤四：煮制梅菜扣肉
将腌制好的猪肉块码放在梅菜上，加入适量的水，盖上锅盖用猛火煮开，撇去浮沫后转小火焖煮30分钟。
步骤五：调味
焖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些老抽、白糖和盐，提升风味。
步骤六：收汁
水分煮干后，煮至肉块变软糯，汤汁收浓即可。
步骤七：装盘
将煮好的梅菜扣肉捞起码放在盘中，撒上一些腌制梅菜的汤汁上桌即可。
小贴士：
1. 猪肉选用五花肉比较合适，肥瘦相间的口感更好。
2. 梅菜可以提前浸泡一段时间，帮助去除浓郁的咸味。
3. 在炒制梅菜时要用中小火，以免炒焦糊。
4. 煮制梅菜扣肉时可以加入一些香料，如八角、桂皮，增添风味。
5. 喜欢口感更软糯的，可以多焖一会儿。
梅菜扣肉正宗做法，现在，您已经学会了制作梅菜扣肉的正宗做法，赶紧动手试试吧！