口水鸡的制作方法和配料，在中国美食中，口水鸡可谓是一道经典的川菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。而今天，我将为大家分享口水鸡的制作方法和配料，让您可以在家轻松做出美味的口水鸡。
下面我们来看看口水鸡的制作方法：
主料：
1、鸡翅中500克
2、鸡爪300克
3、鸡胸肉300克
辅料：
1、料酒100毫升
2、生姜50克
3、大蒜50克
4、八角5颗
5、香叶5片
6、花椒粒10克
7、干辣椒15克
8、生抽50毫升
9、老抽15毫升
10、盐适量
11、白芝麻适量
步骤：
1.鸡翅中和鸡爪分别加入适量盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2.鸡胸肉切成大块，用刀背拍松。
3.烧一锅水，加入拍松的鸡胸肉，煮15分钟，捞出备用。
4.生姜和大蒜切成末。
5.锅中加入适量油，将生姜蒜末、八角、香叶、花椒粒、干辣椒炒香。
6.加入适量水，加入生抽、老抽，煮沸后关火，冷却后过滤掉杂质。
7.将腌制好的鸡翅中和鸡爪放入热水中焯水，捞出沥干。
8.将焯水过的鸡翅中和鸡爪放入冷却好的酱汁中浸泡2小时以上。
9.捞出沥干，拌匀。
10.将煮熟的鸡胸肉切成薄片，摆在盘底。
11.将拌匀的鸡翅中和鸡爪码放在鸡胸肉上。
12.撒上白芝麻，即可享用。
小贴士：
1.腌制时间越长，口水鸡的味道越好。
2.根据个人口味可适量增加或减少辣椒和花椒的使用量。
3.口水鸡最好选择鸡翅中和鸡爪，因为这两部位的肉质更加鲜嫩。
口水鸡的制作方法和配料，希望以上的制作方法和配料对您有所帮助，快去试试制作口水鸡吧！