炖牛肉的做法怎样又烂又软，炖牛肉是一道非常美味的菜肴，香气浓郁，口感软烂。在烹饪过程中，我们可以采用一些技巧，使牛肉更加烂软。下面就是一种做法，非常简单易学。
首先，准备好所需的材料：牛腩500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，水适量。
接下来，将牛腩切成适当大小的块，用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，将水煮沸，然后捞出牛腩，用清水冲洗干净。
将炖盅洗净，放入牛腩，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、香叶、八角，放入适量的盐、生抽、老抽、白糖，将炖盅盖好。
将炖盅放入锅中，加入适量的水，水位要稍高于炖盅，然后用中小火慢慢炖煮，2小时左右，直至牛腩熟烂、入味。
最后，将炖好的牛腩捞出，装入碗中，撒上适量的葱花，即可食用。
炖牛肉的做法怎样又烂又软，通过以上步骤，我们就可以制作出一道又烂又软的炖牛肉。炖牛肉的做法非常简单，但需要耐心慢炖，才能达到理想的口感。