红烧肉怎么做好吃不油腻软烂，红烧肉是中国传统美食之一，有着悠久的历史和广泛的影响力。一道好吃的红烧肉，色香味俱佳，肥而不腻，肉质软烂，是很多人的最爱。然而，要做出好吃的红烧肉并不容易，需要一些技巧和注意事项。
首先，选材要讲究。红烧肉最好选择带有一定层次的猪肉，比如五花肉，其间层垂直分布的肥瘦纹理能使得烧煮时其脂肪尽量融化，肉质鲜嫩多汁。其次，需要将猪肉事先焯水。焯水的目的是去除肉中的脏东西和异味，并能使肉质更嫩滑。焯水时可加入少量酒和姜片，有助于去腥提鲜。
其次，烹饪时需要掌握好火候。高火煮沸后改为小火焖煮，这样可以保证熟透均匀，肉质软烂。在焖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，比如生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等，以增加红烧肉的入口感和层次感。
另外，配料也很重要。可以选择一些蔬菜或者豆制品搭配红烧肉，比如土豆、豆腐干、海带等。这样可以让红烧肉更加均衡营养且口感更丰富。
最后，装盘时的摆盘也是影响红烧肉口感的一环。可以将煮好的红烧肉取出，汤汁稍微收拢，然后将肉切块装入盘中。可以选择一些绿色的蔬菜作为点缀，既能增添色彩，也能提鲜增美。
红烧肉怎么做好吃不油腻软烂，综上所述，要做好吃不油腻软烂的红烧肉，需要选好的猪肉，焯水去腥，掌握好火候，适当加入调味料和配菜，并注意装盘时的摆盘技巧。只有掌握了这些技巧和注意事项，才能做出一道令人垂涎欲滴的红烧肉。