糖醋鱼的做法，糖醋鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。它以鱼肉鲜嫩多汁、味道酸甜可口而闻名于世。
下面，我将为大家详细介绍糖醋鱼的做法。首先，需要准备的材料有鱼、白糖、醋、盐、生姜、葱、淀粉、酱油和花椒。
步骤一：鱼的处理
选用新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲫鱼。先将鱼去鳞，然后清洗干净，切成块状。接下来，用盐和料酒腌制鱼块，腌制时间大约20分钟。
步骤二：调制糖醋汁
在一个碗里，将白糖、醋、酱油和适量的清水混合搅拌均匀，然后加入淀粉搅拌成糖醋汁。
步骤三：炸鱼块
将腌制好的鱼块均匀沾上干淀粉，然后放入锅中炸至金黄色，取出沥干油。
步骤四：糖醋酱的制作
将锅中的油倒掉，留下一点底油。加入葱姜蒜末和花椒粒，煸炒出香味之后，倒入预先调好的糖醋汁，快速煮沸。
步骤五：糖醋鱼的调味
将炸好的鱼块放入锅中，用铲子翻翻搅动几下，让鱼块均匀地裹上糖醋酱。再撒上一些葱花，翻炒均匀后，关火装盘即可。
步骤六：糖醋鱼的享用
糖醋鱼可以搭配米饭一起食用，也可以作为一道美味的菜肴单独享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。它酸甜可口，口感鲜嫩，香味浓郁，令人食欲大开。
小提示：
1. 炸鱼块时，火候要掌握好，以免炸糊了。
2. 调制糖醋汁时，可以根据个人口味，适量调整糖和醋的比例。
糖醋鱼的做法，3. 炸鱼块前，可将鱼块用一些淀粉粉抓搓均匀，这样可以使鱼块更加鲜嫩多汁。