红烧肉的做法，红烧肉是一道经典的中国菜肴，香气四溢，色香味俱全，受到了广大食客的喜爱。今天，我将为大家详细介绍一下红烧肉的做法，让大家都能轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
材料准备：
1.猪肉五花肉500克；
2.生抽20毫升；
3.老抽15毫升；
4.料酒15毫升；
5.白糖40克；
6.生姜3片；
7.葱段适量；
8.八角2颗；
9.桂皮1片；
10.盐适量。
步骤一：处理肉料
1.将五花肉洗净，切成3厘米见方的块状；
2.热水下锅，放入五花肉焯水，煮开后捞出，去腥备用。
步骤二：炒制红烧肉
1.热锅冷油，放入适量油，然后放入白糖小火翻炒至糖溶化成糖色；
2.将焯水后的五花肉块放入糖色中，翻炒均匀；
3.加入生姜片、八角、桂皮、葱段，炒出香味；
4.加入生抽、老抽、料酒，炒匀上色；
5.加入适量热水，水量以淹没五花肉为准，大火烧开后转小火小炖15分钟；
6.加入适量盐，继续小炖20分钟；
7.关火，焖至温度稍降，撒上葱花，即可装盘。
小贴士：
1.糖色一定要小心翻炒，火候过大容易糊掉；
红烧肉的做法，2.红烧肉的炖制时间要控制好，时间过长会影响口感，时间过短则不容易入味。