新鲜竹笋的处理方法和做法，竹笋是一种美味的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在处理竹笋的时候常常会遇到苦味的问题，让人感到困扰。其实，只要掌握一些处理方法和烹饪技巧，就能让新鲜竹笋不再苦涩。下面就来详细介绍一下新鲜竹笋的处理方法和做法。
一、处理竹笋的方法
处理竹笋的第一步是将竹笋削皮。竹笋的外皮比较硬，削皮时可以使用一把锋利的刀。将竹笋放在切菜板上，用刀切开外皮，然后将外皮慢慢剥离。
削完皮后，将竹笋切成合适的大小。一般来说，竹笋可以切成薄片、丝状或块状，具体切法可以根据菜品的需要来选择。切好后，要将竹笋用水冲洗一下，去除表面的异味。
二、烹饪新鲜竹笋的方法
1.竹笋炒肉丝
将精选的猪肉切成丝状，用盐和生粉腌制一下。然后将竹笋切成丝状、姜蒜切成末。热锅加油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。再加入竹笋丝煸炒几分钟，最后调入适量的调料，翻炒均匀即可。
2.酸辣竹笋汤
将竹笋切成薄片，和瘦肉一起放入锅中，加入适量的水煮开。然后加入适量的盐、生姜、葱段、辣椒一起煮沸。最后调入醋、胡椒粉和香菜末，搅拌均匀即可出锅。
三、注意事项
1.新鲜竹笋切片后，可以用盐水浸泡一下，能够去除一部分苦味。
2.在炒菜的时候，可以加入一些酱油或者食盐，能够中和竹笋的苦味。
3.切好的竹笋放在水中，可以防止其变黑。
四、总结
新鲜竹笋的处理方法和做法，通过以上的方法，我们可以处理出不苦涩的新鲜竹笋，并且用来制作各种美味的菜肴。希望这些方法对你有帮助，祝你做出美味的竹笋菜肴。