近日，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量突破10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。至此，咖啡赛道也卷出了新高度。
2022年10月，由陆正耀、钱治亚等“前瑞幸人”开创的库迪咖啡横空出世，短短7个月开出3000家门店，而在门店选址上也是与瑞幸贴身肉搏，颇有点“针锋相对”的意思。
曾经，密集开店是瑞幸惯用的打法，而现在，库迪咖啡选择了相同的打法让咖啡赛道“卷上加卷”。瑞幸花近一年的时间才开出千家门店，而库迪咖啡仅半年时间就开出3000余家新店，并预计7月底门店数将达到5000家。
消费投资降温，咖啡赛道逆势
相比于2019年大量美元资本涌入消费赛道的盛况，2022年开始全球的投资机构都开始勒紧钱袋，国内某知名PE机构女员工转行“保姆”的消息也反映出资本市场的寒冬。
据蓝鲨消费不完全统计，2023年4月1日至4月30日，新消费领域共公布了41起投融资事件，环比减少44.6%，同比下跌38.8%，处于2022年1月以来最低点。
不过在寒冬中的亮点就是咖啡赛道，咖啡赛道从资本降温的2022年开始逆势吸金，2022年餐饮行业共发生至少108起融资事件，咖啡赛道融资25起，占了将近1/4。2023年第一季度发起了至少14起咖啡融资事件，融资合计金额超过5亿元人民币。
据艾瑞咨询报告显示，中国现磨咖啡行业仍处于高速发展阶段。2021年，中国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为38.9%，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。
在新茶饮市场尘埃落定后，创业者和资本们又盯上了咖啡这门生意。
大佬们加速圈地
在资金加速涌入的背景下，头部大佬们自然也会快速跑马圈地形成规模，为将来的行业洗牌打下基础。
参考新茶饮市场的蜜雪冰城，就是通过跑马圈地形成规模并站稳了脚跟。如今咖啡行业也正在重演这一幕。
现有门店数量第一的是瑞幸咖啡，门店已超过10000+，紧随其后的星巴克门店数也在7000+，1000～3000家门店数量品牌排名为麦咖啡、幸运咖、库迪咖啡和NOWWA挪瓦咖啡。
瑞幸咖啡董事长郭谨一在一季度业绩说明会上表示瑞幸“万店计划”将有望在今年上半年实现。果不其然，6月5日瑞幸咖啡的第一万家门店正式营业。
同时期瑞幸宣布开放“带店加盟”模式，以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺，或自有产权商铺的投资者，推出的新合作方式。
醉翁之意不在酒，开放带店加盟模式自然就是为了抢夺市场。毕竟，库迪的疯狂贴身博弈还是让是瑞幸咖啡感到了一丝焦虑。
一个星期前，库迪的第3000家门店正式开业，库迪负责人预计7月底门店数量可以达到5000家。
与瑞幸咖啡相同，库迪咖啡对加盟商不收取加盟金，采用总部从毛利润抽成的形式经营。不过，库迪咖啡全部采用加盟模式，重心聚焦三四线城市，在不到一年的时间内达到如此规模也算是“丧心病狂”了。
星巴克创始人霍华德·舒尔茨在今年4月份开启了中国行，同时宣布了在中国开设万店计划。截至4月2日，星巴克在244个城市运营超过6200家门店，并朝着2025年运营9000家门店的目标稳步向前。
挪瓦咖啡在最近举办的“2023中国连锁餐饮峰会”中公开表示，要在5年内开出2万家门店。挪瓦咖啡最初也是选择了加盟的跑法，以“店中店”模式，拓展西餐厅、酒吧等线下实体店。
Tims选择将“城市加盟”与“KA加盟”相结合。截至2023年3月31日，Tims天好中国全国门店数达到648家，覆盖40个城市。CEO卢永臣最近表示，2023年计划进入40个城市，覆盖三线以上城市，目标是2026年前完成2750家门店。
价格战不可避免
2022年，库迪咖啡以9.9元的促销活动开始了自己的征程，标价18-32元的各类产品一律9.9元销售。近日，库迪咖啡又宣布签约成为阿根廷国家足球队全球赞助商，并配合6月15日的阿根廷国家队中国行活动，推出了“阿根廷请你1元喝库迪”的促销活动。
在低价的持续轰炸下，库迪咖啡借助抖音收割了一波粉丝。今年一季度，库迪咖啡在抖音生活服务平台曾实现两周内支付GMV突破3000万元，下单量突破330万 , 短视频曝光量达3.45亿。
库迪咖啡首席策略官李颖波表示：“之所以要开启第二次品牌营销，是因为我们已经达到2000家门店，算是上了一个新台阶，需要有一轮大的营销活动来做配合。”
而瑞幸咖啡也回应了价格战，郭谨一此前在业绩电话会上高调表示，瑞幸已经建立成本优势、规模优势，可以在保持合理利润率的同时，达到有竞争力的价格和杯量，其他品牌很难在该方面与瑞幸进行竞争。
6月5日，瑞幸咖啡在全国门店数突破10000家之际开启万店庆祝活动，所有用户每人每周能领取一张9.9元券，在小程序或App下单就能以9.9元的价格买到一杯现制咖啡。
“9.9去薅羊毛了！”朋友圈、小红书等社交平台上一众好友“奔走相告”，不少用户都晒起了刚拿到手的9.9元瑞幸咖啡。
虽然价格战是“杀敌一千、自损八百”的策略。但开弓没有回头箭，不管是瑞幸还是库迪，都表示促销活动会长期持续下去。
从年初CoCo cafe卖3.9元的美式到库迪的“1元任意喝”，行业价格战愈演愈烈。这场战役中，除了薅羊毛的消费者，无一方真正获利。
价格战的背后
近日，某抖音博主爆料，库迪已经开始通过银行承兑汇票给供应商做结算，侧面说明资金压力相当大。
陆正耀、钱治亚等“前瑞幸人”带领的库迪用的还是瑞幸曾经最擅长的招数，但在资本市场上，和备受青睐的瑞幸相比，库迪则是无人问津。
库迪一直打“前瑞幸人”的招牌除了吸引眼球外，并没有吸引资金的关注。创始人陆正耀本人也是麻烦缠身，企查查与陆正耀相关的自身风险高达15条，其中司法风险就有14条。
开店速度虽然是一骑绝尘，但到目前尚未见一个亿级单品，旧瓶装新酒又不能讲出动人的新情节，难获融资也在情理之中。
低价促销短时间内是带来了流量与销量，但持续性的价格补贴无疑是饮鸩止渴。
据内部人士透露库迪目前9元以下的均按照9.5元补贴价向加盟商结算，开2家店以上的则按10元补贴。而从5月开始，库迪发放了大量8.8元、4.8元的抖音团购券，而私域也发放了大量5.8元、3.8元的定向券，6月则是开启了1元、0元喝咖啡的拉新活动，这些都需要库迪承担巨额的补贴费用。
初期，为了吸引加盟商，库迪直接减免大部门门店1年10万的服务费，因此现金流的来源仅剩原材料的售卖差价。
即便是有价格补贴，但仍有部分加盟商因亏损提前退场。抖音、小红书等社交平台也爆料部分库迪门店周边“装修三个月，开一个月就倒闭”。
网友戏称：比起做“下一个瑞幸”，库迪的疯狂更像是“自爆玩法”。
1元咖啡的诱惑的确难挡，但现金流吃紧、门店盈利周期拉长的现实无法回避。当网红退去、低价不再，顾客依然会把注意力放回产品、服务本身。
库迪或许是时候慢下来修炼内功了，在新一轮的市场环境中，能够回归到产品本身、服务本身的新产品、新模式、新品牌，方能笑到最后。