编者按 | 随着传统渠道增速放缓，过去一年，休闲食品在直面C端的线下渠道，以零食量贩店的形式，实现了行业的跨越式增长。在此期间，水果批发市场经销商、水果零售店等线下渠道也伺机而动，纷纷以休闲食品为主，开展包含食品礼盒、冻品等多个食品品类业务，寻求业绩的新增长点。
探究行业融合发展新机遇，11月3日—5日，2023水果渠道食品展&全球食品礼盒展将在郑州举行。为助力产业发展，提升行业影响力，即日起，大河财立方联合展会主办方郑州美景会展服务有限公司，聚焦水果生鲜、休闲食品、食品礼盒、冻品等多个领域，推出“看见食品新张力”系列报道，走访全产业链代表企业、专家学者，报道展示水果渠道、休闲食品、食品礼盒、冻品等多行业风采。
【大河财立方 记者 郝楠楠 文图 实习生 姚希玲】鸿壹行品牌创始人丁强，与休闲食品打交道近30年。在他眼里，近年来市场竞争的态势愈发激烈，渠道变革更是层出不穷。
从传统的商超、KA渠道，到品牌折扣仓的兴起，再到直播电商的催化，丁强是见证者，更是参与者。
如今，这位行业“老炮儿”又盯上了量贩零食店和水果渠道。在他看来，休闲食品的未来发展脉络，就藏在其中。
鸿壹行的发展之路：
从批发到品牌折扣仓，开辟直播电商业务
鸿壹行（山东）品牌运营管理有限公司（以下简称鸿壹行）创立于2019年，但在品牌诞生之前，丁强已经是山东临沂当地休闲食品领域的“老炮儿”。
1993年前后，丁强以“鸿强食品”为品牌，做起了校园休闲食品的生意。经过几年沉淀后，当时的鸿强食品已经成为当地规模较大的食品经销商品牌。“2000年左右，我们开始代理国际国内知名的休闲食品产品，比如绿箭口香糖、乐事薯片等。十年前，效益最好的时候，绿箭口香糖一个品牌，就能创造7000多万元的营收。”
新的转型挑战也很快到来。丁强告诉大河财立方记者，鸿壹行创立之时，商超、KA等传统渠道的增长已见乏力，最为明显的是，商超的入场费越来越高。
鸿壹行的第一家店开在临沂市兰山区。丁强介绍，正式开店前，他去全国各地市场考察，先后去了山姆、Costco等会员折扣店学习。2019年8月13日，3000平方米兼具食品批发部和品牌折扣仓两大特征的鸿壹行门店开业了。
凭借一直以来的工厂直采带来的品牌、货源、价格等优势，鸿壹行一开即火。“消费者觉得比较新鲜，同时我们还启动了达人探店等引流活动，引爆单店。”丁强介绍，“当地也出现了很多模仿者，两年多的时间里，临沂开出了30家品牌折扣店。2021年，鸿壹行品牌折扣仓开启全国布局，在济南、青岛等地开出了5家加盟店。”
期间，鸿壹行还开辟了电商直播这一新业务增长点。
鸿壹行所在的临沂，是北方最大直播电商集聚地，资料显示，2019年，临沂全市电商直播交易额超100亿元，快手平台的临沂电商直播注册量位居第一，并逐步形成了头部、腰部、尾部商家矩阵。到2021年，临沂有千万粉丝级主播3位，500万粉丝级主播14位，百万级粉丝主播近400位，主播阵容在全国范围内仅次于广州和北京。
“我们在郑州、沈阳、厦门、广州、义乌、石家庄等城市，与合伙人一起共开出了16家直播供应链基地。一年时间，临沂直播基地GMV就达到了1亿元。”丁强说，“同时鸿壹行还开辟了社区团购等业务，增长明显。”
但在可持续增长上，品牌折扣仓和直播电商都遇到了业务瓶颈。尤其是后者，2022年年初，鸿壹行直播业务暂缓。与此同时，依托品牌折扣仓基础，丁强很快发现了新赛道。
聚焦零食量贩店，重点布局乡镇市场
2022年休闲食品领域，最火的当数零食量贩店，又叫零食集合店。
这一年，零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣、好想来、来优品等零食量贩店，资本青睐，拓店速度一路狂奔。截至目前，零食很忙门店已突破3000家，零食有鸣、赵一鸣零食全国门店均超2000家。
风口当前，鸿壹行及时入局，开出“鸿壹行零食工厂”。“零食量贩店最大的特点就是‘工厂直采’，到终端价格有折扣优势。而我们目前合作的上游食品厂商有500家左右。”丁强告诉记者，“另外，我们有强大的会员基础。鸿壹行品牌折扣仓所采用的是付费会员模式，年会员收费88元～588元不等，这些年累计付费会员数量达到5万人。”
除此之外，丁强还选择了一条有别于主流的拓店战略：在头部量贩集合店在城市竞争得如火如荼时，鸿壹行避开锋芒，选择布局乡镇等下沉市场。
下沉市场的潜力，早被蜜雪冰城、拼多多等反复验证。“目前乡镇市场零食量贩店竞争力度还比较小，顾客也具备相应的消费能力。”丁强直言，“另外，乡镇市场存在业态传统、产品不规范等问题，这对我们做连锁化品牌来说，是个机会。用多SKU和极致性价比、亮眼的装修和陈列，以及相应的营销引流手段等，共建‘人货场’。”
丁强提到，鸿壹行零食工厂的铺设，将为乡镇消费者带来更好的购物体验。“让消费者用更少的钱和更便捷的方式，买到更多、更好、更有价值的产品。”
30年沉淀的经验及资源，让鸿壹行拥有了强大的供应链和专业的选品团队，再加上会员服务不断打磨进步，对于进一步开发乡镇市场，鸿壹行零食工厂也立下了短期目标。
目前，鸿壹行零食工厂已开出30多家。“扎根山东乡镇市场，计划今年门店数量突破100家。”丁强说道。
但鸿壹行在休闲食品领域的探索，并未止步。“水果渠道已经成了休闲食品新的增长渠道。生鲜水果是刚需，水果店便利性强、顾客到店消费频率高，能为休闲食品有效引流。”丁强认为。
刚刚过去的8月份，鸿壹行联合临沂当地一家生鲜水果品牌，开出一家集水果生鲜和零食量贩两种业态的门店，表现亮眼。丁强告诉记者，店里水果和休闲食品的营收占比五五开。“接下来我们会持续关注水果渠道，进一步打开市场。”
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